Bakasco – sauce pimentée au Yuzu
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Cette sauce d’un genre nouveau est un condensé du charme de Tokushima. C’est une sauce pimentée, douce et rafraîchissante qui combine le jus de yuzu et le vinaigre de kaki au piment tout en conservant la saveur de chaque ingrédient. Bakasco, dont le nom évoque évidemment le célèbre Tabasco, a été nommé d’après Bando (« Ba ») et Kawazoe (« Ka »), les deux producteurs situés à Tokushima qui se sont associés pour créer ce condiment riche en saveur.
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Description
Cette sauce d’un genre nouveau est un condensé du charme de Tokushima. C’est une sauce pimentée, douce et rafraîchissante qui combine le jus de yuzu et le vinaigre de kaki au piment tout en conservant la saveur de chaque ingrédient. Bakasco, dont le nom évoque évidemment le célèbre Tabasco, a été nommé d’après Bando (« Ba ») et Kawazoe (« Ka »), les deux producteurs situés à Tokushima qui se sont associés pour créer ce condiment riche en saveur.
Saveur : Après l’acidité du vinaigre de kaki, enveloppée d’un doux parfum de yuzu, on découvre un goût percutant et pimenté.
Utilisation : Versez une ou deux gouttes de cette sauce sur des pâtes, une pizza, ou des frites pour un goût rafraîchissant et relevé. Utilisez-la avec un burger, des tacos, pour assaisonner un tartare de bœuf, un ceviche, un carpaccio ou un gaspacho. On peut également l’ajouter dans un bouillon de nouilles ramen ou udon. Cette sauce se marie très bien avec les sashimi, les okonomiyaki et la cuisine japonaise en général.
Ingrédients : Jus de yuzu (60%), vinaigre de kaki (35%), sel (4,75%), écorce de yuzu (0,20%), piment rouge (0,05%)
Conservation : Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
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