Description
Étant un thé cultivé à l’ombre, le gyokuro est riche en théanine, un acide aminé responsable de la douceur moelleuse et gustative du gyokuro et de sa nature légèrement visqueuse. Au Japon, il existe un nom spécial pour ce goût: l’ umami . En général, plus le grade est élevé, plus le goût umami est riche .
Alors que de nombreux thés sont servis chauds et consommés pour étancher la soif, le gyokuro est différent. Une portion typique est un précieux 1/3 d’une tasse de thé à une température très confortable de 60 ° C. En effet, le goût raffiné et luxueux du gyokuro est destiné à être savouré et non précipité.
Pour ceux qui préfèrent leur gyokuro légèrement plus astringent et servi à une température plus élevée, le Mantoku est un bon choix, car il peut être brassé avec de l’eau dans la plage de 60 C à 80 C. Si vous trouvez que vous aimez le caractère de base de Mantoku, mais que vous préférez un thé avec un peu moins d’ umami, nous vous recommandons d’essayer Hekiun.
Si vous achetez ce thé pour votre propre consommation, ce sachet de 100g est un bon choix. Il contient suffisamment de thé pour environ 10 portions de kyusu (théière japonaise), parfait si vous aimez boire du gyokuro une fois par jour environ. Pour profiter du goût le plus frais, veuillez essayer d’utiliser le thé dans les 2 semaines suivant l’ouverture du paquet.
Conseils de préparation : 10 g (2 cuillères), 210 ml d’eau à 80°, 30 secondes d’infusion. Jusqu’à 3 pots peuvent être fabriqués avec les mêmes feuilles de thé. Lors du brassage d’un 2e et 3e pot de thé, aucun trempage n’est requis, il suffit d’ajouter de l’eau chaude à la théière et de servir.
