Saké Junmai Ginjo kimoto Zuikan 72cl

C’est un saké produit en cuvage traditionnel “kimoto”. Dans ce procédé ancestral, l’acide lactique qui permet la fermentation est issue de bactéries qui se développent naturellement dans le shubo, mélange du riz, d’eau, de koji et de levures. Le kimoto donne au saké des saveurs plus complexes. C’est un junmai ginjo autrement dit un saké dont le taux résiduel de riz.

Accords : avec un bouillon de volaille, un fromage à pâte persillée ou affiné, des coquillages, du crabe, des sushi et des sashimis.

Caractéristique : riz, yamada-nishiki, 16% d’alcool, polissage est inférieur à 60%.

Dégustation : Frais ou à température ambiante (10°-45°)