Saké Yama , Umetsu Shuzo – 72l

Ce merveilleux saké est fabriqué avec la méthode de brassage Kimoto. C’est l’une des plus anciennes (XIXème siècles) et privilégie le travail à la main. Il n’existe plus qu’une trentaine de brasseries respectant cette méthode au Japon.

Caractéristiques :
Sa robe est sombre, avec des reflets de cuivre, sirupeuse. Il est rustique et puissant en nez et en bouche il révèle sa particularité : une bouche grasse, sur des notes de sauce soja, de noisette, de champignon et châtaigne.
La variété de riz : Yamada nishiki.
Taux de polissage du riz : 80%

Accords mets et vins :
Les bouillons, les fromages bleus. Pour les plus audacieux remplacer le rhum du mojito avec le saké yama.

Idéalement, ce saké se boit chaud entre 40° et 55°. Il peut se conserver jusqu’à 3 mois au frigo