Sauce soja sucrée

Avec sa couleur ambrée, la sauce soja, aussi appelée shoyu, est un condiment incontournable de la cuisine japonaise. Cette sauce est fabriquée à partir de la fermentation de haricots de soja, de blé et d’orge, à laquelle on ajoute de l’eau et du sel marin. Cette sauce peut accompagner tous les plats de la cuisine japonaise, car elle rehausse le goût subtil du riz japonais et se marie parfaitement au wasabi pour parfumer des sushis, des sashimis ou des makis. On peut aussi en ajouter lors de la cuisson des brochettes ou yakitoris.