Sencha Shoike-no-o 80g

Pour ceux qui veulent goûter au sencha de haute qualité à un prix moyen, le Sho-ikeno-o est un excellent choix.

Avec les 5 éléments clés en équilibre quasi parfait, le Sho-ikeno-o est le point de départ idéal pour les nouveaux buveurs de sencha, ainsi que pour les buveurs chevronnés qui sont habitués au sencha d’autres magasins de thé.

Le thé Sencha est la variété la plus cultivée au Japon, représentant à elle seule près de 80 % des récoltes. Issue du Yabukita, particulièrement répandu, un plant hybride créé par l’homme. Le terme Sencha , « Cha » signifie le thé, tandis que « Sen » veut dire « infusé » à l’eau chaude. Il est ici fait référence à un mode de préparation spécifique, « la méthode Uji », qui procède par infusion. Ainsi, le Sencha fut le premier thé à être infusé avant il se consommait en poudre, ayant été préalablement émulsionné avec de l’eau grâce à des ustensiles de bambou.

L’une des caractéristiques saillantes du Sencha est d’être un thé de lumière. Il pousse et s’épanouit sous les rayons du soleil, n’étant jamais ombragé. Cela le distingue de thés dits « d’ombre », tels que le Gyokuro ou certains Matcha, qui eux sont couverts et ainsi privés de lumière par les producteurs.

Quel est son goût ? Une combinaison des propriétés complexes du sencha : douceur, umami, piquant, amertume et parfum.

Comment/quand en profiter ? Quand vous vous sentez encore somnolent le matin. Préparez-le avec de l’eau bouillante et laissez-vous réveiller par le parfum des jeunes feuilles de thé.

Avec quoi en profiter ? Des confiseries sucrées dans lesquelles vous pouvez détecter la saveur des œufs, comme la génoise ou les puddings à la crème.

Faites plusieurs théières en réutilisant les mêmes feuilles de thé (réutilisable 3X jusqu’à 7X suivant votre palé), en préparant chaque théière avec de l’eau à 100°. Lorsqu’il ne reste plus que la couleur de l’eau, c’est que vous avez consommé intégralement le thé de vos feuilles.

Produit au Japon par la Maison Ippodo