Suginishiki, Bodaimoto junmaishu 2021 72cl 13,8%
47,00€
Bodaïmoto est une méthode ancestrale de Nara vraiment particulière : l’objectif est toujours d’avoir un minimum d’acide lactique et des levures indigènes de qualité. On mélange selon un procédé bien défini de riz cuit , du koji, de l’eau froide et du riz cru, après une semaine, l’eau ainsi enrichi de levures et de bactéries lactiques est un pied de cuve remarquable. cette technique complétée par un vieillissement de 2,5 ans donne un saké élégant dominé par des notes de fruits secs (noix fraîche, amande douce) et une jolie rondeur finement lactée. Médaille d’or de Kura Master 2023.
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Description
Bodaïmoto est une méthode ancestrale de Nara vraiment particulière : l’objectif est toujours d’avoir un minimum d’acide lactique et des levures indigènes de qualité. On mélange selon un procédé bien défini de riz cuit , du koji, de l’eau froide et du riz cru, après une semaine, l’eau ainsi enrichi de levures et de bactéries lactiques est un pied de cuve remarquable. cette technique complétée par un vieillissement de 2,5 ans donne un saké élégant dominé par des notes de fruits secs (noix fraîche, amande douce) et une jolie rondeur finement lactée. Médaille d’or de Kura Master 2023.
Accords : Friture de poissons, salade du printemps
Caractéristiques : 100% hitomebote, 15,5 % d’alcool, polissage 78 %, levure 7
Dégustation : frais ou température ambiante
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