Umeshu Taiten Shiragiku Koshunbai

L’Umeshu Taiten Shiragiku Koshunbai est caractérisé par sa belle couleur abricot légère. Cette liqueur est translucide avec un joli nez sur des notes d’amande, de prune confite mais aussi de pâte de coing. C’est discret avec un côté acidulé. A l’ouverture, l’umeshu est toujours sur les même notes avec une pointe d’orgeat.
La bouche a une attaque sucrée avec de l’acidité modérée. On retrouve les notes que l’on avait au nez : orgeat, amande, abricot sec. La bouche est légère et délicate. On perçoit un peu d’umami. Petit à petit, le noyau d’abricot se dessine ainsi qu’un côté confituré. On termine la dégustation sur de la souplesse. C’est un bel umeshu facile à déguster.

Les arômes prononcés sont Notes d’amande, de prune confite, de pâte de coing ,orgeat, amande, abricot sec

Accords : Une tarte aux abricots et amandes effilées, un tajine d’agneau avec ses pruneaux, de la cuisine du Sichuan.

Caractéristique : prunes ume, sucre, saké, alcool 12 %

Dégustation : En verre à vin, frais  / Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur