Sencha Kuki (avec tiges) 80g

Fabriqué à partir des tiges qui sont un sous-produit de la transformation du sencha, le Kuki Sencha a un bouquet frais et caractéristique, semblable à celui des herbes, et une douceur qui se marie bien avec des aliments comme les fruits secs et le gâteau au citron.

Le thé Sencha est la variété la plus cultivée au Japon, représentant à elle seule près de 80 % des récoltes. Issue du Yabukita, particulièrement répandu, un plant hybride créé par l’homme. Le terme Sencha , « Cha » signifie le thé, tandis que « Sen » veut dire « infusé » à l’eau chaude. Il est ici fait référence à un mode de préparation spécifique, « la méthode Uji », qui procède par infusion. Ainsi, le Sencha fut le premier thé à être infusé avant il se consommait en poudre, ayant été préalablement émulsionné avec de l’eau grâce à des ustensiles de bambou.

L’une des caractéristiques saillantes du Sencha est d’être un thé de lumière. Il pousse et s’épanouit sous les rayons du soleil, n’étant jamais ombragé. Cela le distingue de thés dits « d’ombre », tels que le Gyokuro ou csenchaertains Matcha, qui eux sont couverts et ainsi privés de lumière par les producteurs.

Quel est son goût ? La douceur naturelle des tiges, avec peu d’astringence. Au fur et à mesure que vous le préparez, un parfum épicé rappelant le poivre japonais sansho flotte dans l’air.

Comment/quand en profiter ? Buvez-le quand vous voulez vous détendre, comme une tisane.

Avec quoi en profiter ? Des plats comme l’anguille grillée sur du riz (unaju) ou un bol de riz garni de poulet et d’œufs (oyako donburi). Il se marie bien avec des arômes épicés.

Faites plusieurs théières en réutilisant les mêmes feuilles de thé (réutilisable 3X jusqu’à 7X suivant votre palé), en préparant chaque théière avec de l’eau à 100°. Lorsqu’il ne reste plus que la couleur de l’eau, c’est que vous avez consommé intégralement le thé de vos feuilles.

Produit au Japon par la Maison Ippodo