Fukamushi Sencha de Kyoto

Ce thé est confectionné à partir de jeunes pousses issues de la première cueillette du printemps (« first flush ») et cultivées dans la province de Yamashiro, préfecture de Kyoto. Ce thé vert cuit à la vapeur est principalement cultivé avec soin par le syndicat des producteurs de thé de Yamashiro. Le Fukamushicha de Kyoto est un thé produit seulement à petite échelle et réputé rare.

A propos du Fukamushicha

Le Fukamushicha, littéralement « thé à la vapeur profonde », est un thé vert cuit à la vapeur deux à trois fois plus longtemps que le Sencha ordinaire. L’étuvage profond de ce thé permet d’en supprimer l’astringence et ainsi d’améliorer sa saveur douce qui lui est caractéristique.

70 à 80 % des nutriments contenus dans ce thé ne se dissolvent pas dans l’eau chaude, mais restent fermement contenus dans les feuilles de thé lors de l’infusion. Le Fukamushicha de Kyoto est un thé riche en fibres alimentaires, en bêta-carotène, en vitamine E et en minéraux (cuivre, zinc, manganèse). La couleur d’un vert profond et vibrant de ce thé est principalement due aux fines particules de thé qui flottent à la surface de l’eau.

Le Fukamushicha est souvent consommé dans les régions de Shizuoka et de Kakegawa, qui sont réputées pour la longévité de leurs habitants. Aussi, les producteurs de Fukamushicha se soucient-ils beaucoup de la qualité des feuilles cultivées afin qu’il soit consommé par le plus grand nombre de personnes et qu’elles puissent jouir d’une vie longue et saine.