Kuki Gyokuro – 50g

Fabriqué à partir des tiges qui restent après le traitement du gyokuro, le Kuki Gyokuro a un goût frais qui rappelle les herbes du jardin. Il se marie bien avec les fruits secs avec son paquet de 50g.

Quel est son goût ? Il a un parfum épicé rappelant le poivre japonais sansho. L’umami du gyokuro se superpose à la douceur des tiges, produisant un corps distinctif.

Comment/quand en profiter ? Lorsque votre esprit est flou ou que vous vous sentez mal à l’aise. Le parfum pénétrant libère à la fois votre esprit et vos sentiments. Le doux punch umami rend votre vue cristalline.Il est bon de boire après un repas comme des plats d’udon ou de donburi qui contiennent beaucoup de soupe ou de bouillon. L’arrière-goût du bouillon et l’arôme du thé sont en agréable harmonie.

Avec quoi en profiter ? Craquelins japonais okaki et senbei. C’est un thé qui se marie bien avec toutes sortes de saveurs, y compris le soja, le salé, les saveurs de salade, le sésame et bien d’autres.

Faites plusieurs théières en réutilisant les mêmes feuilles de thé (réutilisable 3X jusqu’à 7X suivant votre palé), en préparant chaque théière avec de l’eau à 60°. Lorsqu’il ne reste plus que la couleur de l’eau, c’est que vous avez consommé intégralement le thé de vos feuilles.

Qu’est ce que c’est que le Gyokuro ? Le gyokuro ou « Rosée précieuse » ou « Perle de rosée » est un thé vert japonais de haute qualité, très estimé au Japon. Il est riche en théine et pauvre en tanins, ce qui lui confère un goût très doux et umami. Sa teneur en caféine en fait un substitut du café. Au contraire de la plupart des autres thés, qui sont des thés de lumière, le gyokuro est un thé d’ombre. Il diffère des autres thés d’ombre japonais par l’ombrage : 2-3 semaines à 90 % d’ombre.

Produit au Japon par la Maison Ippodo